Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. varkensvlees in blokjes gesneden, 2 uien in plakken gesneden, 75 g suiker, 150 ml water, 1,5 el vissaus, 1,5 el limoensap, 0,5 tl zout, 0,5 tl vijfkruidenpoeder, 1 rode chilipeper (van zaad ontdaan en in plakjes gesneden en gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) olie, 2 lente-uitjes (fijngehakt) 1 citroen, 250 gr. suiker
Voorbereiding:
Zet alles in de juiste hoeveelheden klaar.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een koekenpan met zware bodem, voeg de blokjes varkensvlees toe en roer totdat ze bruin zijn.
Voeg dan de knoflook en de plakken ui toe en bak de plakken totdat ze als ringen uit elkaar vallen en glazig zijn. Laat het vlees goed gaar worden, circa 2 uur. Neem vervolgens de pan van het vuur.
Meng in een aparte pan de suiker door het water en roer, op een laag vuur, totdat de suiker is opgelost. Breng dan het mengsel aan de kook, temper het vuur en voeg voorzichtig de vissaus en het limoensap toe. Pas op voor spatten. Zet de pan terug op het vuur en roer goed om eventuele klontjes op te lossen. Laat de karamel een beetje inkoken.
Warm het varkensvlees, de knoflook en uien snel op, voeg de chilipeper, het kruidenmengsel en vervolgens de karamel toe.
Kook dan alles nog eens 1 minuut door, onder voortdurend roeren.
|
|